| 材料(4人分) |
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牛肩肉(2〜3cmの角切り)
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200g
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たけのこ(乱切り)
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100g
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玉ねぎ(薄切り)
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50g
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白ワイン
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適量
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ブイヨン
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400cc
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じゃがいも(2〜3cmの角切り)
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１個分
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ケッパー(塩漬けを戻したもの)
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40g
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松の実
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10g
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バジルの葉
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５〜６枚
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ゆでたいんげん
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４〜５本
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E.V.オリーブ油
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適量
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- 鍋を熱して油をひき、塩胡椒で味をつけた牛肩肉を炒める。
このとき、しっかりと水分を飛ばす。
- ついで玉ねぎを加え、しんなりするまで良く炒める。
ケッパーを加え、白ワインをふりかけてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを注いで蓋をする。
弱火で約１時間ほど煮込むが、途中水分が少なくなってきたら適宜水を加える。
- 肉が柔らかくなったらじゃがいもとたけのこを加えて更に煮る。
全体に柔らかくなり、じゃがいもが少し溶けてきたところでいんげんを加え、松の実、ちぎったバジルの葉を加えて仕上げる。
- 器に盛り、E.V.オリーブ油をたっぷりとふりかける。
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