| 材料(２人分) |
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フェデリーニ
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60g
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なす
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２本
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アンチョビフィレ
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２〜３枚
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大葉
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５〜６枚
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オクラ
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４本
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E.V.オリーブ油
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適宜
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塩
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適宜
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- なすに切りめを入れる。
- なすを素揚げする。プクッと破裂したような音がしたらＯＫ。
- なすの皮を剥く。
- オクラはまな板の上で塩をふり、板ずりしてサッと湯通しする。1cm幅に刻んでおく。
- 大葉は小口から刻んでおく。
- うずら卵は水から茹で、沸騰したら水に落とし、殻を剥く。
- ボウルになす、オクラ、大葉、叩いたアンチョビ、E.V.オリーブ油を入れて混ぜ合わせる。
- フェデリーニを７分30秒茹で、水にさらして7.と和えて盛りつければ完成。
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