| 材料(１人分) |
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キンメ鯛
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80g
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にんじん
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小１本
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きぬさや
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３個
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スナップえんどう
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３個
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さやいんげん
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２本
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プチベール
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１個
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菜の花
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１本
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オリーブ油
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適宜
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- にんじんは輪切りにし、鍋に入れてひたひたの水を加えて火にかける。
- 火が通ったら1.をフードプロセッサーにかけてピューレにする。濃度がありすぎる場合は水少々を加えて柔らかにする。
- 野菜類を鍋に入れ、ひたひたの水と塩少々、オリーブ油少々を加えて中火にかける。蓋をして蒸し煮にする。
- ある程度野菜に火が通ったら塩をしたキンメ鯛を加え、更に蓋をして５〜６分蒸し煮にする。
- 皿の底に2.のピューレを敷き、野菜と共に魚を盛りつける。仕上げにオリーブ油を軽くかけて、完成。
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