材料 （２人分）　 グリーンアスパラガス ３本 お米 80g ブロード １リットル チーズ   　ブレッシャネッラ 14g 　モッツァレラ 20g 　ロビオラ 10g 　パルミジャーノ 12g エシャロット 2g 白ワイン 少々 オリーブ油 少々

	アスパラガスを茹でる。
	鍋にオリーブ油を入れて熱し、みじん切りにしたエシャロットを加え炒める。
	エシャロットに火が通ったら米を加え、更に炒める。
	米が半透明になるまで炒まったら、白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
	別鍋で熱しておいたブロードを加えてリゾットに仕立てていく。最初から全量のブロードを鍋に加えず、最初は米にかぶるくらいの分量で。火を通しながら、随時水分が少なくなったところで熱いブロードを足していく。
	米を煮はじめて２〜３分後に5cm長さほどのざく切りにしたアスパラガスも加える。
	米に火が入り、アスパラガスも柔らかくなったらチーズ類を加え、仕上げる。