材料　（４人分）

人参 1/2本 カリフラワー 1/2ヶ きゅうり １本 セロリ １本 ピーマン（赤・黄） 各１ヶ 塩 適量   【 ピクルス液 】 白ワインヴィネガー 200g 水 200g 砂糖 50g 塩 15g 黒胡椒（ホール） 5g にんにく １片 ローリエ １枚 ジュニパーベリー 2g

	カリフラワーは一房ずつにほぐす。カリフラワー以外の野菜は一口大にカットする。
	ボールに の野菜を入れ、強めに塩をして少し馴染ませる。
	ピクルス液の材料を全て鍋に合わせ、火にかける。
	が沸騰したら火を止め、人参、カリフラワーを加える。その後、ポットで冷やし、残りの野菜も加える。
	よく冷えたら冷蔵庫に入れ１〜２日なじませる。

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