材料　（４人分）

牛モモ肉 500g   【　マリネ材料 】 塩 15g にんにく ３片 黒胡椒 1/2つまみ ローズマリー １枝 セージ ３枚 ローリエ １枚 クローブ ２本 松の実 1/2つまみ   レモン汁 20cc E.V.オリーブ油 80cc   粒マスタード 大さじ１ E.V.オリーブ油 大さじ１   好みのサラダ 適量

	マリネ材料をすべてミキサーにかけて細かくし、それを牛モモ肉によくすりこんで１週間ほどマリネする。
	の肉をカットしてラップで挟み麺棒などでたたき、薄く伸ばす。
	皿にサラダを盛りつけ、薄く伸ばした肉をサラダにかぶせながらドーム型に盛りつける。
	レモン汁とE.V.オリーブ油をよく混ぜたドレッシングを上からかける。
	粒マスタードとE.V.オリーブ油をよく混ぜたものを皿の周りに少しずつ添える。

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