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リコッタチーズを作る。
１．牛乳を鍋に入れ、加熱する。
２．沸騰したら火を止め、ヴィネガーを加える。
３．しばらそのまま置いておき、その後、ざるにあける。
４．ざるに残ったものがリコッタチーズ。
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塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始める。
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別の鍋に潰したにんにくとE.V.オリーブ油を入れ、冷たいところから加熱して香りを出していく。香りが出たらホールトマトを加えて軽く煮詰める。
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茹で上がったスパゲッティをトマトソースの鍋に入れ、良く絡ませる。味をみて塩で調える。
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皿に を盛りつけ、その上からリコッタチーズ、パルミジャーノチーズをかけて仕上げる。
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