材料　（４人分）

スパゲティ 240g フィレアンチョヴィ ２本 にんにく（みじん切り） 適量 唐辛子 適量 バジリコ（大きめの葉） ４〜５枚 塩・胡椒 各適量 オリーブオイル 適量

カポナータ   　米ナス 300g 　ズッキーニ 200g 　玉葱 200g 　人参 100g 　椎茸 ４ケ 　ホールトマト 200g 　塩 少々 　オリーブオイル 適量

	オリーブオイルを入れて熱した鍋に、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ついで、それぞれ2cmほどの角切りにしたナス、ズッキーニ、人参、椎茸、ホールトマトを加え、柔らかくなるまで、蓋をして約１０分弱火で蒸し煮にする。
	別の鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけて、香りが出たらアンチョビを加えて炒める。そこに のカポナータを加え、茹でたスパゲティを加え絡める。仕上げにバジリコの葉をちぎって上から散らして皿に盛り付ける。

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