材料　（４人分）

豚肉ロース 400g ローズマリー １枝 皮付きにんにく １片 バター 少々 オリーブオイル 少々   　【サラダ】 キュウリ 1mmの輪切り20枚 にんじん 千切り20g 赤玉葱 スライス20g 茹でたオクラ 1cmにカットしたもの４本 湯むきトマト ２個 赤ピーマン 5mmたて切り８本 黄ピーマン 5mmたて切り８本   　【ドレッシング】 赤ワインヴィネガー 12g ピュアオイル 48g 塩 少々

	豚肉に塩をしてフライパンに豚肉の脂身を下にして焼き色がつくまで焼いていく。色づいたら肉を取り出し、残った油は捨てる。
	もう一度フライパンを熱し、オイルとバター、皮付きにんにくを入れて、豚肉の表面を焼いていく。焼き色がついたら、反対側を下にして、ローズマリーを加え、さらに焼き色をつける。その間、フライパン内のオイルを豚肉にかけながら、まんべんなく焼き色をつけていく。焼きあがったら豚肉をはずし、フライパンを熱し少量の水を加え、フライパンについた豚肉の旨みを削ぎ落とし、ソースにする。
	ボウルにサラダの材料を入れ、ドレッシングと合わせ、スライスした肉、ソースと共に盛りつける。

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