材料　（４人分）

サーモンフィレ 100g 玉葱 1/6個 生クリーム 80cc E.V.オリーブ油 50cc フランスパン 薄切り20枚

	塩を加えた水にサーモンを入れ、水から茹でる。茹で上がったら水を切っておく。
	別の鍋で薄切りにした玉葱をオリーブ油少量と共に軽く炒める。生クリームを加え、煮る。
	ひたひたまで を煮詰めたら のサーモンと共にミキサーにかけ、そこにオリーブ油を少しずつ加えて乳化させる。途中、味をみて塩を加え、マヨネーズのようなペーストになればできあがり。
	スライスしたフランスパンをトーストする。上に のペーストを塗る。

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