材料　（４人分）

豚肉 １ブロック 塩 豚肉1kgに対して20g タコ糸 豚肉を縛れる長さ

	豚肉の表面にまんべんなく塩をまぶし、タコ糸で軽く縛っておく。そのまま一晩塩に漬けておき、翌日ひたひたに水を入れた鍋で茹でる。
	ゆっくり弱火で２〜３時間ほど火にかけて、柔らかくなったらそのまま冷ましておき、茹でた液体に入ったまま冷蔵庫で冷やす。